겉절이 맛있게 담그는법 상세하게 알아보기

겉절이 맛있게 담그는법에 대해 많은 분들이 궁금해하십니다. 겉절이는 김치보다 숙성 기간이 짧고 바로 먹을 수 있어 신선한 맛을 즐길 수 있는 요리입니다. 알맞은 양념과 절이는 과정만 잘 지키면 아삭하고 감칠맛 나는 겉절이를 만들 수 있어요. 오늘 제 포스팅을 통해 겉절이를 어떻게 하면 맛있게 담글 수 있는지 함께 살펴보도록 할게요.

 

---

겉절이란?

겉절이는 김치의 한 종류로, 배추나 상추, 갓, 부추 등 다양한 채소를 양념에 버무려 숙성 없이 바로 먹는 반찬입니다. 일반적인 김치와 달리 발효 과정이 필요하지 않아 신선한 채소의 아삭한 식감과 즉각적인 감칠맛을 즐길 수 있는 것이 특징입니다. 특히 배추 겉절이는 가장 많이 먹는 형태로, 고춧가루, 마늘, 액젓, 설탕 등의 양념을 활용해 짭짤하고 매콤달콤한 맛을 냅니다. 삼겹살, 보쌈, 국밥, 찌개 등 다양한 음식과 잘 어울려 많은 사람들이 선호하는 반찬입니다.

준비 재료

배추 겉절이 (4인분 기준)

• 배추 1포기 (작은 크기)
• 굵은 소금 4큰술
• 물 3컵

양념 재료

• 고춧가루 4큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 액젓 (멸치액젓 or 까나리액젓) 3큰술
• 설탕 1큰술
• 매실청 1큰술 (또는 올리고당)
• 참기름 1큰술
• 통깨 1큰술
• 쪽파 5줄 (3cm 길이로 썰기)
• 양파 1/2개 (채썰기)

겉절이 맛있게 만드는법 과정

1. 배추 절이기

1. 배추를 한 장씩 떼어내어 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
2. 배추를 5~6cm 길이로 썰어주세요.
3. 큰 볼에 배추를 넣고 굵은 소금을 골고루 뿌린 후 물 3컵을 부어 줍니다.
4. 30~40분간 절이면서 중간중간 한 번씩 섞어 주세요.
5. 배추가 적당히 숨이 죽으면 흐르는 물에 2~3번 헹궈 소금기를 제거한 후 물기를 빼줍니다.

2. 양념 만들기

1. 큰 볼에 고춧가루를 먼저 넣고 액젓을 부어 5분간 불려줍니다. (고춧가루를 불리면 색이 더 예쁘고 양념이 잘 배요!)
2. 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 매실청, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 쪽파와 채 썬 양파를 추가한 후 가볍게 섞어주세요.

3. 배추와 양념 버무리기

1. 물기를 뺀 배추를 양념장에 넣고 손으로 조물조물 버무립니다.
2. 양념이 배추에 골고루 스며들도록 주무르되, 너무 세게 주물러 배추가 흐물해지지 않도록 합니다.
3. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.

겉절이 맛있게 먹는 방법

겉절이는 바로 먹어야 신선한 맛을 즐길 수 있습니다. 만약 하루 정도 숙성하고 싶다면 냉장고에 넣어두었다가 먹으면 양념이 더 깊게 배요. 기호에 따라 청양고추를 추가하면 매콤한 맛이 더해집니다. 액젓이 부담스러우면 새우젓으로 대체해도 좋아요.

겉절이 보관법

겉절이는 신선하게 바로 먹는 것이 가장 좋지만, 냉장 보관 시 1~2일 내에 먹는 것이 적당합니다. 김치통이나 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하면 맛이 덜 변합니다. 너무 오래 두면 배추에서 물이 나오면서 질겨질 수 있어요.

 

마무리

겉절이는 짧은 시간 안에 만들 수 있고, 신선한 맛을 그대로 즐길 수 있는 최고의 반찬입니다. 배추 절이기만 잘하면 누구나 실패 없이 만들 수 있어요. 포스팅이 많은 도움이 되었길 바랍니다.